6 tipos de dietas vegetarianas: un dietista explica

Las dietas vegetarianas han crecido en popularidad, especialmente en los últimos años.

La gente a menudo considera esta forma de comer — haciendo hincapié en los alimentos vegetales sobre los productos animales — como parte del movimiento basado en plantas.

Hay muchas razones por las que más personas están eligiendo una dieta vegetariana, y varias variaciones de cómo abordar esta forma de comer.

Este artículo revisa 6 variaciones de la dieta vegetariana, incluyendo qué alimentos incluir y evitar en cada uno. También explora algunas razones comunes por las que las personas eligen una dieta vegetariana.

¿Por qué seguir una dieta vegetariana?
Hay tres razones principales por las que alguien podría optar por seguir alguna variación de una dieta vegetariana o a base de plantas. Estos están relacionados con la salud personal y pública, el medio ambiente y los animales criados para alimentos.

Los estudios han encontrado que los productos animales, especialmente los producidos en operaciones de alimentación animal concentrada a gran escala (CAFOs), probablemente contengan sustancias no deseadas, como antibióticos (1Trusted Source).

Las investigaciones sugieren que el uso de antibióticos en la alimentación animal puede conducir al desarrollo de bacterias resistentes a los antibióticos en humanos (1Trusted Source).

La investigación también ha demostrado beneficios individuales para la salud de dietas vegetarianas bien planificadas y nutricionalmente adecuadas.

Pueden apoyar la pérdida de peso y pueden ayudar a reducir el riesgo de obesidad y enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer (2Trusted Source, 3Trusted Source, 4Trusted Source, 5Trusted Source).

En términos ambientales, muchas personas optan por no apoyar la agricultura animal industrializada debido a sus impactos negativos en el suelo, el agua y el aire (1Trusted Source, 6Trusted Source, 7Trusted Source).

Por ejemplo, el escorrentía de estiércol y nutrientes de los CAFOs puede contaminar las aguas subterráneas. Esto puede llegar al océano y contribuir al desarrollo de zonas muertas, áreas en el océano donde la mayor parte de la vida ha desaparecido debido a la falta de oxígeno (8).

Además, los CAFOs y los animales que se mantienen allí generan gases de efecto invernadero, incluyendo metano, óxido nitroso y dióxido de carbono. Estos contribuyen al cambio climático global (9Trusted Source, 10Trusted Source).

Algunas personas eligen una dieta vegetariana como una manera de apoyar el bienestar animal y alinearse con su ética personal. Los CAFOs albergan grandes poblaciones de animales, a menudo empacados firmemente juntos en condiciones insalubres y sacrificados para alimentos después de una corta vida útil (11Trusted Source, 12Trusted Source).

Las personas también tienen preocupaciones éticas con la industria láctea, incluyendo tomar leche de vacas que acaban de dar a luz y separarlas de sus terneros poco después del nacimiento (13Trusted Source).

Algunas personas pueden encontrar que una dieta vegetariana es más rentable para su hogar, o simplemente pueden preferir el sabor de los alimentos vegetales sobre ciertos productos derivados de animales.

Las muchas variaciones de una dieta vegetariana le permiten elegir una manera de comer que mejor se alinee con su ética y objetivos.

1. Dieta vegetariana lacto-ovo
Algunas personas piensan en una dieta lacto-ovo-vegetariana como la dieta vegetariana más tradicional. En esta variación, usted no comería carne o pescado, pero todavía incluiría huevos y productos lácteos en su dieta.

El prefijo «lacto» se refiere a la leche de vaca o productos lácteos y proviene de la palabra latina lac, que significa leche. Sólo los mamíferos, como las vacas y los humanos, pueden producir leche.

El prefijo «ovo» se refiere a los huevos y proviene de la palabra latina ovum, que significa huevo.

Seguir una dieta lacto-ovo-vegetariana significa incluir huevos, leche, queso, mantequilla, yogur, crema agria, helado y otros productos lácteos en su dieta, excluyendo todas las carnes derivadas de animales, como carne de res, pescado, pollo y cerdo.

Algunas personas tienen razones religiosas o culturales para elegir esta variación. Por ejemplo, las personas que siguen el hinduismo y el budismo pueden seguir una dieta lacto-ovo-vegetariana (142. Dieta lacto-vegetariana
Una dieta lacto-vegetariana es una dieta a base de plantas que incluye productos lácteos, como sugiere el prefijo «lacto».

Esta variación incluye productos lácteos como leche de vaca y alimentos hechos con ella. Estos pueden incluir queso, mantequilla, crema agria, yogur y helado.

Excluye todas las carnes, como carne de res, cerdo, pollo y pescado. También excluye los huevos.

Al igual que con la dieta lacto-ovo-vegetariana, las personas pueden tener razones religiosas o culturales para seguir una dieta lacto-vegetariana. Esta variación es común entre las personas que siguen el jainismo, el hinduismo y el budismo (143. Dieta ovo-vegetariana
Una dieta ovo-vegetariana no incluye productos lácteos, pero incorpora huevos, como indica el prefijo «ovo».

Además de excluir la carne y el pescado, una dieta ovo-vegetariana excluye todos los productos lácteos y alimentos elaborados con ellos, como leche de vaca, queso, mantequilla, crema agria, yogur y helado.

Sin embargo, alguien con una dieta ovo-vegetariana incluiría huevos y huevos, como huevos revueltos, huevos duros y tortillas. También pueden usar huevos en la cocción, como en muffins, pasteles y panes.

 

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